200 gr. di farfalle, 3 zucchine, 2 scalogni, 2 cucchiai di formaggio fresco tipo robiola, 1/2 cucchiaio di estratto di carne, parmigiano, sale, pepe e peperoncino.
Come si fa
Fare un soffritto olio, scalogni affettati finemente e un po' di peperoncino, unire le zucchine tagliate a dadini, fare rosolare tutto insieme e aggiustrare di sale (le zucchine devono rimanere croccanti).
Prima di scolare la pasta aggiungere nella padella delle zucchine poi l'estratto di carne e la robiola (a piacere anche qualche fiore di zucchina) fare saltare la pasta nella padella mantecando il tutto con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Per finire parmigiano e pepe.
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