Ingredienti per 4 persone:
due bei avocado maturi- due pizzichi di sale - un pizzico di pepe - Olio d'oliva extra vergine - 350 grammi di Linguine - 100 gr di parmigiano o grana padano grattuggiato,-poco succo di limone
Sbucciare gli avocado maturi, togliere il nocciolo e schiacciarli in una terrina con una forchetta conservando alcune fettine da sminuzzare a parte.
Aggiungere olio,sale, pepe, 2 gocce di limone, parmigiano e mescolare il tutto.
Far cuocere al dente le linguine. A parte,aggiungere 3 cucchiai dell'acqua di cottura all'avocado per rendere la salsina più fluida e per intiepidire il sugo.
Scolare gli spaghetti e condirli con il sugo.
Servire caldi e cosparsi con i pezzetti di avocado tenuti da parte,con una bella spolverata di parmigiano grattato e, a chi piace, un poco di peperoncino in polvere
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